东谈主均2300元以上，被称为“川菜天花板”的明路川，在6月底防范歇业。

昨年八月，明路川在上国外滩高调开业，把川菜卖到了东谈主均2300元以上的价钱，一度震荡餐饮圈。

这家由“米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅，才指标了不到一年，就并立文书关闭，引来业界一串唏嘘与驳倒。

群众点评截图

国际川菜大众加捏的“川菜天花板”

据了解，甬府餐饮集团一直是各大好意思食榜单包括米其林指南榜单上的常客，旗下领有专攻宁波菜的“甬府”、川菜“明路川”以及圭臬餐厅Les nuages。

三家餐厅均地处上海寸土寸金的北外滩来福士东塔顶楼。

据媒体报谈，这3家餐厅投资浮滥高达约1.8亿，光是三个餐厅厨房购置的建造参加就高达3000万元。

据红餐网方面先容，在这三家餐厅中，属明路川最受情切。因为，明路川的定位最高端，客单价最高，东谈主均浩大超2300元。此外，明路川还顶着“川菜大众兰明路+甬府”强强集会的光环。甬府的高水准出品，依然颂声遍野。而兰明路，则是已故川菜巨擘史正良嫡传弟子，国际公认的川菜大众，川菜出品水平更是无谓说了。明路川算作二者的实力之作，很难不诱惑眼球。

消费趋向感性

一位也曾去过明路川就餐的消费者告诉记者，东谈主均2300元的价钱在上海这个国际无数市并不算最高的，从餐厅出品、食材，以及餐饮店位置来看，这个价位还算合理。

图片起首:群众点评网

但履历过疫情，通盘这个词消费驱动趋向感性。东莞市连锁餐饮发展促进会书记长徐波示意，东谈主均2300元的订价仍远超社会餐饮条款的水平，占用更多资源。

过高的客单价位餐饮对餐饮的条款，除了食材、厨艺、办事，还有环境以及相对配套的资源条款，某种进度上说亦然一种资源阔绰。

此外，红餐网独创东谈主陈洪波示意，好多东谈主并不了解高端餐饮的指标逻辑，觉得花少许钱请个好少许的大厨就能取胜，餐厅的办事、营销、客情不时等方面存在诸多问题。

另有业内东谈主士示意，高端餐厅要逾越周期，照旧要衔命指地点底层逻辑，居品为主，体验为辅。阛阓驱动“存量博弈”，品牌是技术比拼我方的实力和品牌内核了。

南边+记者 李劼开yun体育网